生病就要多读书

先插播推荐几本中医名著，无论任何角度《黄帝内经》都是最重要的书，不过这本书基本不是医书，里面的药方之类极少，主要讲的其实是“天人合一”人与自然的关系，它教你的主要是如何学习大自然的规律，学习人的自身规律，如何通过体悟来判定自己真正需要什么。

很多时候多数人看不进去那些八股文的玩意儿，倪海厦老师或者徐文兵老师都有关于《黄帝内经》的解读音频，也是一种学习，就跟讲课一样。枕边路上听听也很有帮助。如果需要进阶，想听中医基础理论，可以选择广州中医药大学潘毅老师，伤寒论可以听北京中医药大学的郝万山老师的音频，当然这就有点复杂且扯远了。

“民以食为天”。自从有了人类,食疗就处在自觉或不自觉的探索之中。原始人从吃生食发展至认识到“钻木取火”,“炮生而熟,人无腹疾”,就已经开始意识到食疗了。《淮南子》说神农“尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民有所避。当此之时,一日而遇七十毒”。这为后世本草学的的形成打下基础；同时,也是“药食同源”的最早缘起。

追溯最早的药膳,离不开酒的酿造,“酒为百病之长”,夏朝发明了酿酒,至殷商时代酒的酿造则己经非常普遍。酒除供饮用外,还广泛应用于医药,医用汤液在当时也是从烹饪中产生出来的。此时,传统医学中药膳食疗已经萌芽。中国最早的民间诗集《诗经》,大约是周初到春秋的作品,`其中收载了多种植物药和食物,如葛根,芍药,瓜篓,拘祀子,甘草,乌梅等。中国最早的百科全书《山海经》记载动植物食品共有116种,其中不少是食疗性质的。

战国时期我国第一部医学理论专著《黄帝内经》中,提出了许多有关传统医学营养食疗方面的理论准则。

如《素问-上古天真论》说:“……法于阴阳,和于术数,食饮有节,不妄作劳,故……度百岁乃去。”《素问·脏气法时论》说:“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《素问·五常政大论》说:“谷肉果菜，食养尽之。”都明确指出了食养食疗的重要性，又说明了各类食物都要合理摄取，和现代营养学提倡的平衡膳食的观点一致。此外,《内经》还论述了脏腑生理特性和食物性味的关系,以及对饮食性味的选择与配合等,为食疗确定了基本原则。

东汉时期产生了我国第一部药物专著《神农本草经》，其上品皆为药食通用之品，例如，芡实、枸杞、大枣、百合、龙眼肉等。湖南马王堆出土的《五十二病方》一书，以大量的食物入药，占了全部药品总数的1/4。书中所载50余种病，约半数可以食治之，或以食养之。东汉张仲景的《伤寒论》112方中，含有食物成分的有60多个，《金匾要略》262方中，含有食物成分的则有50多个。在外感病方面，张仲景采用服热稀粥，以助药力，并主张在服药期间，禁忌生冷、粘腻、辛辣之物。

南北朝时期，陶弘景的《本草经集注》十分注意食物的特殊性，把果、菜、谷类等食物与草、木等并列，该书中“诸病通用药”列有不少食物。

葛洪在《肘后方》中，首次记载用海藻酒治疗痪病，以及用猪胰治消渴病。

隋朝巢元方所著《诸病源候论》中记载了用羊居（古籍中对山羊的称呼）治甲状腺肿。

隋唐时期，孙思邀的《千金方》中的食治篇，是现存最早的营养食疗专著，首用猪肝治疗夜盲症。

同时期的孟洗所著《食疗本草》，是中国第一部食疗专著。杨哗撰《膳夫经手录》记载了食物的性味食法以及一些食疗方。隋唐时期，食疗己经形成专科。

到宋代以饮食防病治病己很普遍，并且有进一步的发展。如

《太平圣惠方》中，记载28种疾病都有食治方法。

《圣济总录》专设食治一门，共30条，详述各病的食治方法。

林洪著《山家清供》载各种食物102种，用于治病养身，可以说是传统医学营养专著。

陈直撰《养老奉亲书》，载食疗方剂162个，是一部老年疾病食疗保健学专著。金元时期的李果，张从正等也均有食疗的论述。

元代忽思慧著《饮膳正要》一书，开始从健康人的饮食方面立论，这是中国第一部真正的营养学专著。

明代李时珍所著《本草纲目》，共载药1892种，增加新药347种，其中不少是食物，而且有许多要经过生物变化才能制成的，如酥、乳腐、鱼鲜等，大大丰富了中医食疗的食物原料。

另外还有一些代表性著作，如《救荒本草》、清朝的《食物本草会纂》、《调疾饮食辩》、《食物秘书》、《随息居饮食谱》、《鉴本草》、《食养疗法》、《串雅内编》、《本草纲目拾遗》等，尤以“食养疗法”为费伯雄首先明确提出。另外，黄鸽撰的《粥谱·附广粥谱》共载药粥方200多个，成为现存的第一本药粥专著。清代温病学说创立，对热性病的食疗积累不少经验，如叶天士的《温热论》中养胃阴以善后的“五汁饮”，就是典型的食疗方。行业内的大牛都认为，中医食疗学理论体系是这个时期形成的。捋了一遍整个历史，关于食养的古书，我先推荐如下五本。

1.《饮膳正要》

推荐的第一本，肯定是元代饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》，有人说这是中国第一部营养或者食疗的书，这倒不是。据《隋志》医方家记载：北魏的崔浩就写过《崔氏食经》四卷，更不用说，当过隋炀帝尚食直长的谢枫写得《淮南玉食经》，但这两本书都丢得差不多了，所以尊《饮膳正要》为全面。

忽思慧在元代宫廷职务是饮膳太医，掌管皇帝营养。其职责是“补养调护之术, 饮食百味之宜。”日本学者筱田统曾说过，“本书的编写是为了长生不老，不是为一般官员和劳动人民写的。而是为享受美酒佳肴的人写的”。奇妙的是，按照他的逻辑，此书似乎更适合现在多食少动书的现代人。

因为是蒙古人书写，虽然蒙汉饮馔并蓄，但食材中以羊、牛为先，用羊肉的菜肴七成。所以强烈推荐给喜欢西北口味的人看。除了羊肉，出现最多就是回回豆子，回回豆子就是鹰嘴豆，糖尿病高血压病人很适合，泡过水的鹰嘴豆软烂易于吸收，极适合老年人和孩子。总之，本书是元代蒙汉宫廷饮食习惯的蓝本。所有爱吃牛羊肉，或喜好冬令进补的人，是必读之书。

2.《食医心鉴》

唐代是我国食疗专门研究的形成时期。这本书的作者昝殷，唐大中年间成都人，官医博士，精于妇，幼科。他所著《食医心鉴》继承了孙思邈的食疗思想，“食疗不愈，然后命药”。

《食医心鉴》共有方子211个，在每类食疗方前，都论述病成因、症状以及食疗原理。比如书中收了十多个产后食疗方，有治“气血不调”、“虚损无力”的白羊肉红米粥方；治“产后痢，腰腹肚痛”的野鸡肉馄饨方等等。《食医心鉴》当食谱很好用，所收食疗方均注明原料、用量、制法、食法。如“治脾胃气弱食饮不下黄瘦无力方：面(四大两)、白羊肉(四大两)，右溲面作索饼，以羊肉作腥，熟煮，空心食之。以生姜汁溲面更佳。”原料也常见的，所做的食品多为粥、面条、馄饨、汤、羹、酒等。

3.《随息居饮食谱》

这本书的作者是清代温病专家王士雄（字孟英）。他说过：“颐和无元妙，节饮食而已。”意思就是说，其实养生长寿没什么别的方法，就是注意饮食节制和调整。全书列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物阐述性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。从中医学的角度对各种饮料、食物的味道、特性和对身体的影响、医疗用途都评说了一番。王士雄认为“人以食为养”,“饮食失衡,或以害身命。卫国、卫生,理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重”气将饮食合宜甚至上升到了教化驳民的高度,说明了饮食合宜的重要性。

王士雄始终认为“人莫不饮食, 鲜能知味”，大概的意思是说，人虽然天天吃饭，但没几个人知道味道合适不合适。这个味道既是滋味又是性味。饮食谱里面不但有做法，还细述了滋味，和时令配合度。比如“韭以肥嫩为胜, 春初早韭为佳” 、黄矮菜以“雪后更佳, 但宜鲜食, 北产更美, 味胜珍馐”。

4.《饮食须知》

《饮食须知》的作者贾铭，浙江海宁人。生于南宋，活了106岁。过了一百岁进了明代，明太祖朱元璋召见他请教保养之法，他说关键在于饮食。然后就把写的《饮食须知》送给了朱元璋，这本书因此流传。和其他同类书不同，这是第一部从饮食致病的角度，探讨所收入的每种饮品和食物的味性与食用方法，以及食物间搭配的相反相忌，特别指出它们对人体健康的损益影响与疾病发生的关系。他认为饮食之所以使人发病，是因为多食久食。因此他更为强调什么东西吃多了会怎么样？比如他说：

糯米，“多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸，及痈疽疮疖中痛”；

黍米，“多食闭气。久食令人多热烦，发痼疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉。”；

赤小豆，“久服则降令太过，使津血渗泄，令人肌瘦身重”；

茄子，“多食动风气，发痼疾及疮疥”；

黄瓜，“多食损阴血，发疟病，生疮疥，积瘀热，发疰气，令人虚热上逆”；

杏子，“多食昏神，令膈热生痰，动宿疾，发疮痈，落须眉”；

枣子，“久食最损脾，助湿热”；

橘子，“多食恋膈生痰，滞肺气。橘皮干者，若多用久服，能损元气”如此等等。

5.《养老奉亲书》

这是宋代江苏一个县令陈直写的一本书，是中国现存第一本关于老年养生的饮食书。书中前言就说了：“《诠食要法》、《诸家法馔》、洎是注《太平圣惠方》食治诸法，类成养老食治方。各开门目，用治诸疾，具列于下。为人子者，宜留意焉。”他是从太平圣惠方中找的食疗的方子，根据不同的治疗目的整理出来的，希望为人子女的要注意。这里面关于食养，有各种各样的做法，比如粥、羹、臛、馄饨 、馎饦、索饼，还有饮料，汤、饮 、酒、乳、茶 、浆6种，做菜又有脍、腌 、炙、煎 4 种。

除了陈直的这本照顾老人的书，老年养生保健深入发展的清代，最著名的老年养生专著是曹廷栋的《老老恒言》。曹廷栋主张养生实践要寓于日常生活起居琐事之中，重视调摄脾胃，特别推崇食粥,《老老恒言》中列粥谱达一百方(自创14方)。曹廷栋重视老年顿养，强调老年养生要重省心养性，创造舒心安适的心情氛围。对于老年养生,曹廷栋说道:“勿极饥而食”、“勿极渴而饮”,但是宁少勿多,“凡食总以少为益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物,多食反至受伤”气其次,饮食要冷热适宜。食物冷热应顺乎时节,不宜过热也不能过冷,即便是在夏季也同样以食用热食为佳。“然过冷宁过热。如夏日伏阴在内,热食得有微汗亦妙。”夏季天气炎热,人们通常喜欢食用生冷之物,现代冰冻冷饮更是夏日最受欢迎的食品,事实上这是极不科学的。他引用《内经》“夏暑汗不出者,秋成风”而“汗由气化,乃表里通塞之验也”,说明夏季适宜的出汗是对人体有好处的。

这其中还有很多饮食著作也需要提及，在清代饮食著作中，最著名的该算袁枚的《随园食单》。袁枚在这本书系统地说了烹任技术和烹任过程中应注意的问题，他在“须知单”和“戒单”中均有对饮食于人体之补益和禁忌有所说明。其次还有朱彝尊撰写的《食宪鸿秘》,对清代后期的饮食发展也有很大影响。该书主要论述了 430多道菜肴的制作方法,也介绍了很多菜肴的制作方法,在书首的“食宪总论”中提出了 “饮食宜忌”的观点,“五味淡薄,令人神爽气清少病,务须洁…忌生冷硬物…饮食不可过多,不可太速。切忌空心茶,饭后酒,黄昏饭…软蒸饭,烂煮肉,少饮酒,独自宿,此养生妙块也…饮必好水,饭必好米,蔬菜鱼肉但取目前常物。务鲜、务洁、务熟、务烹饪合宜,不事珍奇，而洁治水米及常蔬,调节顾养,以和于身”。